atole de masa

Cul. Bebida de uso común entre la población.

Zona: Xalapa (Municipio)

Ingredientes: 2 litros de agua, ½ kilo de masa de nixtamal, 5 rajas de canela, ¼ de kilo de azúcar mascabado

Preparación: Revolver la masa con agua hasta que quede aguada. Colar 3 veces y dejar reposar. Poner a hervir el agua con las rajas de canela y el azúcar mascabado. Agregar la masa colada y dejar hervir a fuego bajo. Esperar que se cueza y espese la masa.

Fuente: Escalona Aguilar, Miguel, López Binnqüist, C., Valderrama Rouy, P., et all. La milpa y sus sabores (CEMDA, UV, Acuyo).

ver: tixtle atoli.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV