sopa de flor de calabaza con elote

Cul. Alimento. Sopa.

Ingredientes: flores de calabaza, elote desgranado, caldo o agua, cebolla, tomate, epazote, ajo, aceite o manteca, sal.

Preparación: Picar finamente la cebolla, el tomate y el ajo. Vertir aceite en una cazuela y ponerla a fuego lento. Freir el recaudo y agregar de inmediato el caldo o agua y dejar hervir. Al primer hervor agregar elote desgranado. Ya casi cocido añadir flores de calabaza deshojadas y la rama de epazote. Salar al gusto y dejar sazonar. Servir muy caliente.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Xalapa. 

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV